創麺業 磯部水産＠吉祥寺

久々の磯部水産です
12月とか1回も行けなかった
行けたと思ったら、第二月曜で定休日だったり
今月のテーマは先月から引き続き「フリー」
もうなんでもありってやつです

12:20到着、先客たくさん
まーた昨日と同じカウンター席だけが空いてます
「冬のモツ煮込みつけめん(750円)」の食券を渡します
中盛りを選択
さて店主は静岡のなんかのイベントに出店中
なので今日は副副店長（もはや副店長と言うべきか）のシバタさんの創作
東京出身のシバタさんがなぜかモツ煮込みのつけめんを作ります
豚骨と鶏白湯に、たっぷりのモツと野菜を煮込み、味噌ダレを加えて作ったつけめんのスープだそうです
さらに今回は全部あつもりで、柚子風味の魚介出汁に浸って麺が来るそう
ほうほう、なんかこってますな、さすが月曜日
そしてクーポンでチャーシュー1枚をつけました

こんな感じ

麺は見た画じゃわかんないけど、柚子の皮が入った魚介出汁にしっかり浸かってます
TETSU＠千駄木、勢得＠千歳船橋のようなスタイル
これを麺だけで喰ってみる
うん〜！麺自体に柚子味がなんかついててめっちゃ旨い！
久々に楽々で麺だけパクパク食べてしまった
いや〜うまい
これをスープにつけて喰ってみます
スープは、もろそのまんまモツ煮込み
つけめん用のスープに変えたとはあまり思えません
濃度もそのまま
麺との絡みは抜群です
これ、本当に豚骨とか鶏白湯とか使ってる？ｗ
味噌煮込みうどんを喰ってる感じですｗ
あんまりつけめんって感じしないけど、おいしい
それにねえ、想像以上に具だくさん
まずモツはすごく多い
あの小さい一口のやつが8つくらい入ってたんじゃないかなぁ
あとニンジン、大根、ごぼう、こんにゃくとかいろいろ
うましうまし、全部うまし、強いて言うならモツ以外すごくうましｗ
モツ俺あんま好きじゃねーんだよなぁ・・・
麺とスープの箸休めに、サービスでつけたチャーをいただき！
厚めの肩ロースでした、おいしいおいしい
で、麺には柚子の皮入ってて麺だけで喰うとその風味もするのにスープにつけるとその風味が皆無になってしまうので、スープにも柚子の皮を入れてみた
・・・変わらねぇ
それだけやっぱこのスープ色が強いわ

う〜ん、73点
おいしかったでした、ちょっとつけめんの要素が少な過ぎｗ
来週は副店主、実質店長のノムラさんが手掛けるそうです
来週行けるかな